Dit gerecht bestaat uit huisgemaakte gyoza: Japanse dumplings met een smaakvolle vulling. De gyoza worden eerst knapperig gebakken aan de onderkant en daarna gestoomd, waardoor ze zowel krokant als sappig zijn. Ze worden geserveerd met lente-ui en een dipsaus, ideaal als voorgerecht of snack.
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een ruime kom en meng alles goed door elkaar tot een samenhangend geheel.
Leg een gyozavel op je werkvlak en schep een kleine hoeveelheid vulling in het midden. Maak de rand van het vel licht vochtig met een in water gedoopte vinger. Vouw het vel dicht tot een halve maan, druk de lucht eruit en knijp de randen stevig samen zodat de gyoza goed gesloten is. Herhaal dit tot alle vellen en vulling zijn gebruikt.
Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur tot deze goed heet is. Leg de gyoza met de platte kant naar beneden in de pan en bak ze 2 tot 3 minuten, tot de onderkant goudbruin is.
Voeg voorzichtig een klein beetje water toe aan de pan, net genoeg om de bodem te bedekken. Dek de pan direct af en laat de gyoza 5 tot 6 minuten stomen, totdat de deegvellen glazig zijn en de vulling volledig gaar is.
Haal de gyoza uit de pan en bestrooi ze met fijngesneden lente-ui. Serveer direct, samen met een bijpassende dipsaus.
1 opdieningen